Итальянский макаронный салат с грибами

Макаронные изделия (итальянцы называют их пастой) - один из любимых продуктов на Апеннинском полуострове. Если в России вторым хлебом часто называют картошку, то в этой европейской стране его место заслуженно занимают макароны! В Италии их едят не только в горячем виде, как второе блюдо, но и готовят с ними салаты. Макаронный салат с грибами - сытная трапеза, богатая белками и углеводами.

Он особенно хорош в летнюю жару, когда не хочется горячей пищи. Готовится блюдо просто, ведь в нём всего три основных компонента. Выбирайте качественные макароны из твёрдых сортов пшеницы. Недорогие изделия в салате могут раскиснуть или слипнуться. Лучший вариант для данного салата - “спиральки” (правильно они называются фузилле) или, для праздничного стола, “бантики” (фарфалле).

Вы также можете использовать спагетти, либо оставляя их длинными, либо ломая, чтобы проще было есть готовое блюдо. Спагетти после варки необходимо промыть, чтобы не слиплись. Классический итальянский рецепт предполагает использование шампиньонов, так как эти грибы очень популярны в Европе.

Но вы можете заменить их лесными грибами, например лисичками или боровиками, в том же количестве. Такой вариант ближе к русской кухне, чем итальянской. Попробуйте и другие варианты, например, с добавлением вешенок или рыжиков. Если нет красного лука, берите обычный, но его вкус более острый - не всем нравится.

Ингредиенты для итальянского макаронного салата

• 250 г готовых макаронных изделий;
• 200 г шампиньонов (можно взять замороженные);
• ½ шт. красного салатного лука;
• тёртый твёрдый сыр - по вкусу;
• зелень, перец, соль, растительное масло (в идеале - оливковое) по вкусу.

Приготовление итальянского макаронного салата

• Сварить макароны до готовности, слить воду и дать продукту остыть до комнатной температуры. Свежие шампиньоны почистить и нарезать. Замороженные - использовать сразу. На растительном масле обжарить грибы до готовности и остудить.
• Красный лук почистить, а затем нарезать его как можно мельче. Не обжаривать! Смешать в салатнице макароны, грибы и лук. Поперчить и посолить по вкусу. Посыпать зеленью и тёртым сыром, перемешать ещё раз. Чтобы вкусы продуктов соединились, дать салату до подачи постоять 15-20 минут.
• Внимание! Во время варки макаронные изделия увеличиваются, впитывая в себя воду. В среднем, из 40 г сухих макарон получается 100 граммов готовых. Следовательно, чтобы у вас получилось 250 г отварных изделий, необходимо взять 100 г сухой продукции.