Салат Цезарь - классический и с тунцом

“Цезарь” - один из тех классических салатов, которые выгоднее готовить дома, чем заказывать в ресторане. Особенно если вы сами выращиваете салатные листья на даче или на окне. В составе классического варианта - простые ингредиенты, не требующие трудоёмкой обработки.

В идеале масло должно быть оливковым, а лучший сыр для “Цезаря” - пармезан. Но можно обжарить курицу и на растительном масле без запаха, а сыр взять любой твёрдый. Рекомендуется делать заправку самостоятельно, однако в продаже есть готовые варианты.

Ингредиенты для классического “Цезаря”

• 400 г филе куриной грудки;
• 300 г помидорок черри;
• 200 г батона белого (можно чуть подсохшего);
• 50-100 г твёрдого сыра (желательно взять пармезан);
• 1 пучок свежих листьев салата.

Для заправки

• 100 мл оливкового масла;
• 3 чесночных зубка;
• 2 куриных желтка;
• 50 г лимонного сока;
• горчица - 1 чайная ложка или по вкусу.

Куриную грудку нарезать брусочками, обжарить с растительным маслом до готовности. Батон освободить от корок. Мякиш нарезать кубиками, поджарить на сковороде с чесноком и растительным маслом. Остудить сухарики и курицу до комнатной температуры. Яйца сварить вкрутую, очистить, вынуть желтки. Белки использовать для другого блюда. Чеснок натереть.

Все компоненты для заправки смешать до однородной массы с помощью блендера или вилки. Порезать помидоры черри (обычно на четыре части). Порвать руками листья салата. Натереть сыр на мелкой тёрке. Соединить ингредиенты перед подачей. Полить заправкой, перемешать. Важно, чтобы сухарики оставались хрустящими, поэтому есть готовый “Цезарь” надо сразу.

Ингредиенты для “Цезаря” с тунцом

• 80 г консервированного тунца в масле;
• 1-2 обычных томата или 200 г томатов черри;
• 30 г готовых сухариков (кириешки подойдут);
• 20 г сыра твёрдых сортов (лучше взять пармезан);
• 1 чайная ложка горчицы (желательно использовать дижонскую);
• по 1 чайная ложке лимонного сока и оливкового масла;
• листья салата, перец и соль - по вкусу.

Промытые листья салата порвать руками и выложить на тарелку. Полить маслом из консервной банки с тунцом. Добавить горчицу и сок лимона. Выложить сверху кусочки тунца. Порезать помидоры (обычные на дольки, черри - четвертинками), разложить на рыбу. Крупно натереть сыр, посыпать помидоры. Посолить, поперчить, затем добавить сухарики. Сбрызнуть оливковым маслом. Подавать сразу, пока сухарики сохраняют сухость и хруст.