Салат Узбекистан - классический и с дайконом

Правильное питание - это гармония между разными типами пищевых продуктов. Меню должно содержать как растительную, так и животную пищу. Растительных продуктов должно быть больше - подобно тому, как в салате “Узбекистан” больше редьки, чем говядины. Но при этом не следует пренебрегать мясопродуктами, дающими организму и биодоступное гемовое железо, и полноценный белок, и витамины группы В.

Овощи, соседствуя с мясом, обогащают рацион витаминами, микроэлементами, клетчаткой и помогают переварить животный белок. Классический салат “Узбекистан” готовится с зелёной (маргеланской) редькой. Если вам не нравится её характерный острый вкус, овощ можно вымочить в воде или заменить на японскую редьку дайкон. Оба варианта вкусны и полезны. Эти салаты достаточно просты для повседневной готовки, но достаточно изысканны, чтобы подавать их к праздничному столу.

Ингредиенты для салата Узбекистан

• 400 г корнеплодов (дайкона или зелёной редьки);
• 250 г отварного говяжьего филе;
• 1 крупная или 2 средних репчатых луковицы;
• 1-2 столовых ложки растительного масла без запаха;
• 1-2 отварных куриных яйца для украшения;
• сметана или домашний майонез по вкусу;
• соль и молотый перец по вкусу;
• петрушка для украшения - по желанию.

Приготовление салата Узбекистан

• Говядину отварить до готовности в подсолённой воде (на это потребуется примерно 1,5 часа с момента закипания). Дать мясу остыть в бульоне. Сварить вкрутую куриные яйца. Дайкон или зелёную редьку помыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой.
• Можно использовать крупную тёрку или специальную тёрку для “корейской моркови”. Если используется редька, то замочить её на полчаса в холодной воде для смягчения вкуса. Затем откинуть на дуршлаг, слить воду. Дайкон не нуждается в вымачивании.
• Репчатый лук очистить, затем тонко нарезать полукольцами. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Пока лук остывает, тонко нарезать отварную говядину соломкой поперёк волокон. Овощи (редьку и лук) соединить с мясом.
• Щедро заправить салат фермерской сметаной или домашним майонезом. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. При подаче украсить петрушкой и половинками отварных куриных яиц. Существует альтернативный вариант салата “Узбекистан” - с курицей. В этом рецепте отварное говяжье филе заменяют на отварную куриную грудку.