Классический торт Муравейник

“Муравейник” - один из популярных советских тортов. Сначала появился рецепт на самодельном печенье, а потом народные умельцы придумали вариант с печеньем готовым. В любом случае, на пропитку такого торта требуется не меньше 12 часов.

Поэтому торт делают накануне подачи, что позволяет разгрузить сам день торжества, когда и так много хлопот. Украшают обычно “Муравейник” чем-то тёмным, имитируя суетящихся муравьёв. Обычно это тёртый шоколад - молочный либо горький. Но можно использовать и кулинарное маковое семя.

Ингредиенты для теста

• 500 г пшеничной муки;
• 200 г сливочного масла
• 200 г 20%-ной сметаны;
• 100 г сахарного песка;
• 10 г соды или разрыхлителя.

Ингредиенты для крема

• 200 г сливочного масла;
• 1 банка варёного сгущённого молока.

Приготовление торта “Муравейник”

• Холодное сливочное масло порубить на мелкие кубики и растереть с сахаром добела. Вводить сметану постепенно, перемешивая до растворения сахара. Муку просеять и добавить к ней разрыхлитель. Понемногу вводить в тесто, добавляя к масляной массе.
• Вымесить тесто в большой плотный комок и разделить его на 3 части. Выдержать в морозилке 40 минут. Затем пропустить через мясорубку, чтобы получились “червячки”. Разложить их по противню с пергаментной бумагой и выпекать 30 мин при 200 С. Дать остыть до комнатной температуры и поломать руками.
• Надо, чтобы кусочки были разных размеров - и мелкие, и крупные. Масло для крема соединить с варёной сгущёнкой. Смешать крем с искрошенной выпечкой. Сделать на плоской тарелке горку в форме муравьиной кучи. Убрать в холодильник настаиваться.