Медово-ореховый торт Кутузов

“Кутузов” - торт с легендарной историей. По одной из версий его придумала жена знаменитого полководца, когда тот вернулся с победой после Бородинской битвы. По другой - этот торт изобрели советские кулинары, в противовес зарубежному рецепту “Наполеона”.

В советскую эпоху данный рецепт был известен во многих семьях. Только не все знали, что в оригинале он называется “Кутузов”. В самодельных книгах рецептов его записывали как “медовый”, “ореховый” или “орехово-медовый торт” (но никогда не путали с медовиком). Характерный аромат лакомства зависит от качества мёда, который в него добавляют. Вам нужен хороший фермерский мёд, желательно - цветочный и жидкой консистенции.

Ингредиенты для коржей

• 5 шт. куриных яиц;
• 350 г пшеничной муки;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла (допускается использовать маргарин);
• 100 г грецких орехов без скорлупы;
• 2 столовых ложки мёда или по вкусу;
• 1 чайная ложка соды;
• соль и ванильный экстракт по вкусу.

Ингредиенты для крема:

• 400 мл очень жирных сливок (не менее 30%);
• 400 г 20%-ной сметаны (лучше взять фермерскую);
• 200 г сахарного песка;
• ванильный экстракт по вкусу.

Ингредиенты для глазури

• 80 мл цельного молока;
• 80 г сахарного песка;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г порошка какао.

Приготовление торта Кутузов

• Взбить яйца с ванильным экстрактом, сахаром и солью в пышную белую пену. Масло растопить на водяной бане, а затем дать остыть до комнатной температуры. Добавить жидкий мёд, сливочное масло и соду. Мелко истолочь или раздробить грецкие орехи, ввести в тесто.
• Муку просеять и ввести, размешивая тесто лопаткой. Замесить до густой консистенции. Тесто поделить на 2 равных части. Разлить в формы для выпечки. Выпекать 20-25 минут при 180 С. Вынуть коржи из форм и остудить их до комнатной температуры. Разрезать каждый вдоль. В готовом торте будет 4 коржа.
• Пока остывают, сделать крем. Взбить сливки до крепких пиков с ванилином и сахаром. Постепенно ввести сметану. Собирать торт только после того, как все коржи полностью остынут, это важно! Щедро промазать каждый корж кремом, оставить часть для промазки боков и верха. Убрать торт в холодильник. Сделать глазурь.
• Для этого варить 2-3 минуты на среднем огне молоко с какао и сахаром. В конце варки добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Полить торт сверху и снова убрать в холодильник, минимум на 7-8 часов. Торт будет по-настоящему вкусным, только если коржи как следует пропитаются.