Торт Медовик с заварным кремом

Для советской кухни были характерны простые рецепты из доступных продуктов. Но результат зачастую получался таким вкусным, что блюда популярны и сейчас.

Во времена дефицитных продуктов торты промазывали тем, что удавалось купить. Есть несколько вариантов промазки для “Медовика”. Например, заварной крем или со сгущёнкой.

Чтоб торт получился вкусным и пах приятно, выбирайте натуральный фермерский мёд. Удобнее использовать жидкие сорта, например, цветочный мёд.

Ингредиенты для коржей “Медовика”

• 450-500 г пшеничной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 100 г жидкого цветочного мёда;
• 100 г сливочного масла (допустимо взять маргарин);
• 2 яйца размера С0 или 3 яйца размера С1;
• 1 чайная ложка пищевой соды (без горки).

Приготовление коржей “Медовика”

• Нагревать мёд с маслом и сахаром на водяной бане, помешивая, до растворения сахара. Когда смесь начнёт “расти”, снять с огня. Сразу энергично вмешать соду. Масса увеличится в объёме за счёт гашения соды мёдом. Остудить её в течение 5 минут, иначе яйца свернутся.
• В тёплую массу быстро ввести яйца поштучно. Активно, быстро вбивать их венчиком. Просеять муку и постепенно вводить в тесто. Сначала вымешивать лопаткой, потом руками. Замесить мягкое, нежное, эластичное, немного липкое тесто.
• Разделить на 8 равных частей и скатать из них шарики. Накрыть плёнкой и дать им настояться 20 минут. Раскатать коржи, формируя их с помощью кулинарного кольца, чтобы торт получился аккуратным.
• Разогреть духовку до 180 С. Выпекать коржи отдельно, по 3-5 мин на корж. Остудить до комнатной температуры. Пока остывают, приготовить крем. Промазать, убрать в холодильник на 3 или 4 часа для пропитки.

Ингредиенты для заварного крема

• 800 мл цельного молока;
• 200 г сахарного песка;
• 150 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 3 столовых ложки крахмала;
• ванильный экстракт - по вкусу.

Приготовление заварного крема

• Взбить яйца с крахмалом и сахаром в однородную массу. Довести до кипения молоко. При постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь. Сразу процедить через мелкое сито получившуюся массу.
• Вернуть на огонь, вскипятить, непрерывно помешивая. Варить 2-3 минуты на среднем огне до загустевания. Мелко нарезать холодное сливочное масло и ввести в крем одновременно с ванильным экстрактом. Снять с огня, затем накрыть ёмкость крышкой, остудить до комнатной температуры. Промазать готовые коржи.