Сытные начинки для вареников: 3 варианта

Вторые блюда

Белки 5 г

Жиры 2 г

Углеводы 9 г

Калорийность 180

Приготовление

1 час

Рецепт на

4 порции

Вареники - традиционное блюдо российской кухни. Среди его достоинств - огромное разнообразие начинок, с которыми вы можете экспериментировать на свой вкус. Они бывают сладкими либо сытными (несладкими). Сладкие вареники чаще едят на завтрак, а сытные - на обед или ужин. Предлагаем вашему вниманию три популярных варианта сытных начинок.

С точки зрения правильного питания, важно, чтобы организм получал из пищи все три типа макронутриентов: белки, жиры и углеводы. Самый сбалансированный вариант из наших рецептов - фасолевый. Он содержит два вида белков - растительные и животные, и липиды в составе шкварок. Углеводы во всех вариантах обеспечивает тесто. Грибная начинка тоже даёт достаточное количество белка. В картофельных варениках имеется явный “перекос” в сторону углеводов. Их желательно подавать с фермерской сметаной, чтобы добавить протеина.

Ингредиенты для грибной начинки

500 г любых грибов (свежих или замороженных);
1-2 шт. репчатого лука;
растительное масло без запаха для обжаривания;
соль, молотый перец, зелень - по вкусу.

Замороженные грибы разморозить. Свежие - промыть, почистить и нарезать. Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Добавить грибы и тушить, пока жидкость не выпарится. Затем обжаривать до золотистой корочки. Соль, перец и зелень добавить в конце приготовления. Можно перебить блендером в однородную массу, но это не обязательно.

Ингредиенты для картофельной начинки

1 кг сырого картофеля;
1-2 луковицы;
растительное масло - для жарения.

Картофель очистить, затем сварить до готовности. Тёплый размять пестиком в пюре. Лук обжарить на растительном масле до золотистой окраски. Добавить лук в пюре, смешать.

Ингредиенты для фасолевой начинки

2 банки консервированной красной или белой фасоли;
150 г копчёной свиной грудинки;
1 шт. репчатого лука;
перец и соль по вкусу.

Свиную грудинку мелко нарезать. Сухую сковороду разогреть, обжарить грудинку до появления характерных шкварок и вытопившегося сала. Нарезать лук средним кубиком и обжарить в получившемся жире до золотистого цвета. Пока жарится, открыть фасоль, слить воду и грубо размять вилкой в пюре. Однородную массу делать не надо. Добавить фасоль на сковородку к грудинке и луку. Снять с огня. Остудить до комнатной температуры.