Пицца четыре сыра

Идея блюда в том, чтобы соединить сыры с различными вкусами. Обычно берут один твёрдый сыр, один мягкий, один ароматный (острый, пряный) и один с голубой плесенью. К примеру, возможно сочетание: моцарелла + пармезан + эмменталь + горгонзола.

Идеальный вариант - купить специальную моцареллу для пиццы. Она плотнее обычной рассольной. Вы также можете использовать адыгейский сыр или сулугуни (но не копчёный!). Альтернативы сыру эмменталь - швейцарский сыр, маасдам и грюйер. Горгонзола бывает двух видов - дольче (сладкая) или пиканта (острая). Для сырной пиццы лучше взять дольче. Не переусердствуйте с горгонзолой: её избыток может испортить весь вкус блюда.

Ингредиенты для теста

• 250 г пшеничной муки;
• 160 мл тёплой воды;
• 3 г сухих дрожжей (1 чайная ложка без горки);
• 5 г соли (1 чайная ложка с горкой);
• 10 мл оливкового масла (1 столовая ложка).

Ингредиенты для начинки

• 150 г мягкого сыра (например, моцареллы);
• 100 г пряного сыра эмменталь;
• 50 г сыра с голубой плесенью;
• 50 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 5 мл оливкового масла (1 чайная ложка);
• розмарин или тимьян - по вкусу.

Приготовление пиццы “Четыре сыра”

• Активировать дрожжи, соединив их с тёплой (в идеале +35 С) водой и добавив щепотку сахара. Выдержать 10 минут, чтобы появилась пена. Муку просеять и соединить с солью. В этой смеси сделать углубление. Влить оливковое масло и воду с дрожжами. Вымешать тесто. Оно должно получиться эластичным и чуть-чуть прилипать к рукам.
• Дать постоять в тёплом месте, накрыв полотенцем. Тесто поднимется, увеличившись в полтора-два раза. Подготовить сыры в отдельных ёмкостях без смешивания. Моцареллу нарезать на тонкие ломтики. Кусок горгонзолы разделить на мелкие кусочки. Эмменталь натереть на крупной тёрке, а пармезан - на мелкой. Раскатать тесто в круг необходимого диаметра, бортики сделав немного толще.
• Выложить на присыпанный мукой противень или в форму для приготовления пиццы. Разогреть духовку до 250 С. Смазать или сбрызнуть основу оливковым маслом. Равномерно посыпать моцареллой. Вторым слоем идёт эмменталь, третьим - горгонзола. Последним обязательно идёт твёрдый сыр, он создаст красивую румяную корочку. Добавить тимьян или розмарин. Выпекать примерно 8-10 минут. После духовки дать пицце отдохнуть 2-3 минуты. Подавать на стол в горячем виде.